释
独鱼腐
dú yú fǔ · ㄉㄨˊ ㄩˊ ㄈㄨˇ
修撰于 2026-06-29 22:12:36
音义
| 拼音 | dú yú fǔ |
|---|---|
| 字母 | du yu fu |
| 首字母 | dyf |
| 注音 | ㄉㄨˊ ㄩˊ ㄈㄨˇ |
| 注音符号 | ㄉㄨ ㄩ ㄈㄨ |
广训
清朝末年，天津“鸿宾楼”饭庄创办开业，其精美菜肴“火笃鱼白”等，引得津门豪绅巨富纷纷前来，一快朵颐。但鱼白数量委少，有时从一大堆鱼中仅能找到几条雄鱼取鱼白，难以应市。该店名厨们屡经试制终于想出新招：将刀鱼剥皮去骨剁成鱼泥，制成牛舌状，代而烹之，名曰独鱼腐。结果，不仅其外形极似鱼白，而且色泽亦假乱真。因其质地柔嫩犹如豆腐，遂定名为“鱼腐”。此物入口后，用舌尖一抿即散开，尤宜老年人进食。