释
明炉烤乳猪
míng lú kǎo rǔ zhū · ㄇㄧㄥˊ ㄌㄨˊ ㄎㄠˇ ㄖㄨˇ ㄓㄨ
修撰于 2026-06-30 11:58:06
音义
| 拼音 | míng lú kǎo rǔ zhū |
|---|---|
| 字母 | ming lu kao ru zhu |
| 首字母 | mlkrz |
| 注音 | ㄇㄧㄥˊ ㄌㄨˊ ㄎㄠˇ ㄖㄨˇ ㄓㄨ |
| 注音符号 | ㄇㄧㄥ ㄌㄨ ㄎㄠ ㄖㄨ ㄓㄨ |
广训
明炉烤乳猪，又名烧乳猪。早在西周时代已列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，即烤乳猪。在《齐民要术》一书中也记有烤乳猪的制作方法，并说它“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。清康熙时，曾为宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。直到民国初期山东还经营此菜。后在广州和上海盛行，成为最著名的广东名菜。现今“烧乳猪”为广州和港澳地区许多著名菜馆的首席名菜，深受中外顾客欢迎。每逢清明时节，必是烤乳猪的畅销季节。皆因广州人喜好在清明节时用烧猪来拜祭先人。