释
家制东坡肉
jiā zhì dōng pō ròu · ㄐㄧㄚ ㄓˋ ㄉㄨㄥ ㄆㄛ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-06-30 08:03:04
音义
| 拼音 | jiā zhì dōng pō ròu |
|---|---|
| 字母 | jia zhi dong po rou |
| 首字母 | jzdpr |
| 注音 | ㄐㄧㄚ ㄓˋ ㄉㄨㄥ ㄆㄛ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄚ ㄓ ㄉㄨㄥ ㄆㄛ ㄖㄡ |
广训
原料配方 肉块2.5千克 白糖150克 酱油150克 黄酒150克 食盐50克 味精3克 葱、姜适量制作方法1.选料：选用肋条方肉，刮尽皮面余毛，洗净后，切成5～6厘米方块，在沸水中煮5分钟捞起，洗净沥干。2.制作：将肉块皮面向外，肉面向内，每两块用绳扎在一起，防止脱皮。放入锅内，加入白糖、黄酒、酱油、食盐、葱姜等配料，再加水与肉相平。煮沸后，改用小火焖至七成酥捞出，皮朝上装入小形陶钵内，每钵约4块。剩汤加入味精拌匀后，分装钵内，加盖用牛皮纸封口，上笼蒸酥(约1～2小时)即成。