释
清炖鸡孚
qīng dùn jī fú · ㄑㄧㄥ ㄉㄨㄣˋ ㄐㄧ ㄈㄨˊ
修撰于 2026-07-01 07:19:27
音义
| 拼音 | qīng dùn jī fú |
|---|---|
| 字母 | qing dun ji fu |
| 首字母 | qdjf |
| 注音 | ㄑㄧㄥ ㄉㄨㄣˋ ㄐㄧ ㄈㄨˊ |
| 注音符号 | ㄑㄧㄥ ㄉㄨㄣ ㄐㄧ ㄈㄨ |
广训
清炖鸡孚是江苏南京地区脍炙人口的地方传统名肴，属于苏菜金陵菜。此菜采用传统的清炖方法烹制而成，汤汁清澄、醇厚，入口酥烂，味美可口。己故著名学者胡小石生前均嗜此菜，每宴客必备之。谓其“鸡香肉鲜质酥烂，清汤味醇色洁白”。