释
牛撒撇
niú sā piē · ㄋㄧㄡˊ ㄙㄚ ㄆㄧㄝ
修撰于 2026-06-29 21:33:38
音义
| 拼音 | niú sā piē |
|---|---|
| 字母 | niu sa pie |
| 首字母 | nsp |
| 注音 | ㄋㄧㄡˊ ㄙㄚ ㄆㄧㄝ |
| 注音符号 | ㄋㄧㄡ ㄙㄚ ㄆㄧㄝ |
广训
在云南省景谷县傣族地区，有一道傣家人用来宴请宾客的世传名菜，称之为“牛撒撇”。它的烹制方法比较特别，逢年过节或办喜事时，要杀牛，把黄牛宰杀后，取出牛的脊肉用火把它烤黄，再切成细肉丝，拌以煮熟后的牛肚杂，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀，即可食用。