释
百花盘龙卷
bǎi huā pán lóng juǎn · ㄅㄞˇ ㄏㄨㄚ ㄆㄢˊ ㄌㄨㄥˊ ㄐㄩㄢˇ
修撰于 2026-06-30 14:54:35
音义
| 拼音 | bǎi huā pán lóng juǎn |
|---|---|
| 字母 | bai hua pan long juan |
| 首字母 | bhplj |
| 注音 | ㄅㄞˇ ㄏㄨㄚ ㄆㄢˊ ㄌㄨㄥˊ ㄐㄩㄢˇ |
| 注音符号 | ㄅㄞ ㄏㄨㄚ ㄆㄢ ㄌㄨㄥ ㄐㄩㄢ |
广训
主 料： 蛇皮 配 料： 葱段、姜片、精盐、味精、料酒，鸡油，蟹黄 做 法： 将一张去鳞除膜的蛇皮纳小盆内，加葱段、姜片、精盐、味精、料酒，上笼蒸至软嫩取出，内面朝上理平，吸干水分，先抹上一层蛋清豆粉，再抹上百花馅（虾胶），使之成蛇的原形，然后改刀成段，盘旋于碟上，用中火蒸熟，浇上用鸡油，蟹黄、精盐、味精、鸡精、上汤、湿粉汁、香油做成的咸鲜白汁即成。