释
红焖乌耳鳗
hóng mèn wū ěr mán · ㄏㄨㄥˊ ㄇㄣˋ ㄨ ㄦˇ ㄇㄢˊ
修撰于 2026-06-30 23:38:31
音义
| 拼音 | hóng mèn wū ěr mán |
|---|---|
| 字母 | hong men wu er man |
| 首字母 | hmwem |
| 注音 | ㄏㄨㄥˊ ㄇㄣˋ ㄨ ㄦˇ ㄇㄢˊ |
| 注音符号 | ㄏㄨㄥ ㄇㄣ ㄨ ㄦ ㄇㄢ |
广训
红焖乌耳鳗是广东潮汕一带的传统名菜，属于粤菜系潮州菜。色红润，味鲜嫩。把乌耳鳗去肠脏洗净，切成6厘米长块状，蘸上酱油干粉下油锅炸过捞起。蒜头走油捞起，将肚肉粒、香菇粒、姜粒、红辣椒下鼎炒香，和入上汤味料，把鱼下鼎一起焖20分钟（蒜头应在鱼焖15分钟后掺入），勾芡装盘，撒上胡椒粉、麻油上席。
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