释
白榄炆白鳝
bái lǎn wén bái shàn · ㄅㄞˊ ㄌㄢˇ ㄨㄣˊ ㄅㄞˊ ㄕㄢˋ
修撰于 2026-06-30 10:53:59
音义
| 拼音 | bái lǎn wén bái shàn |
|---|---|
| 字母 | bai lan wen bai shan |
| 首字母 | blwbs |
| 注音 | ㄅㄞˊ ㄌㄢˇ ㄨㄣˊ ㄅㄞˊ ㄕㄢˋ |
| 注音符号 | ㄅㄞ ㄌㄢ ㄨㄣ ㄅㄞ ㄕㄢ |
广训
白榄炆白鳝是湖南省传统的特色名菜，属于湘菜系。白鳝洗净后，用蟹眼水（微滚水）烫去滑潺，切件走油。橄榄走油后去核，猪肉剁碎，红辣椒去核，北菇浸软去脚。以猪肉碎酿橄榄，然后以上汤煨软，将蒜肉炸香，加入白鳝、红椒、北菇、橄榄与汤汁炆煮约半小时，原汁上碟。