释
清炖硕鸭
qīng dùn shuò yā · ㄑㄧㄥ ㄉㄨㄣˋ ㄕㄨㄛˋ ㄧㄚ
修撰于 2026-06-30 06:05:01
音义
| 拼音 | qīng dùn shuò yā |
|---|---|
| 字母 | qing dun shuo ya |
| 首字母 | qdsy |
| 注音 | ㄑㄧㄥ ㄉㄨㄣˋ ㄕㄨㄛˋ ㄧㄚ |
| 注音符号 | ㄑㄧㄥ ㄉㄨㄣ ㄕㄨㄛ ㄧㄚ |
广训
清炖硕鸭是江苏省传统菜，属于苏菜系。汤清猜见底，味道醇厚，鸭肉酥烂，鸭形完整，堪为一道形美、味美的鸭馔佳品。将鸭宰杀抬净。放入冷水锅中煮沸至断血，捞出洗净。将煮过的光鸭放入砂锅中，再把煮鸭原汤用筛滤入，放入火腿片、冬菇片，加精盐、绍酒、葱姜，上笼用旺火蒸约2小时，取出拣去葱姜，加味精即成。