释
酱爆茄豆
jiàng bào jiā dòu · ㄐㄧㄤˋ ㄅㄠˋ ㄐㄧㄚ ㄉㄡˋ
修撰于 2026-06-29 18:34:33
音义
| 拼音 | jiàng bào jiā dòu |
|---|---|
| 字母 | jiang bao jia dou |
| 首字母 | jbjd |
| 注音 | ㄐㄧㄤˋ ㄅㄠˋ ㄐㄧㄚ ㄉㄡˋ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄤ ㄅㄠ ㄐㄧㄚ ㄉㄡ |
广训
基本信息菜名酱爆茄豆 【所属菜系】 全部原料茄子（紫色细长的那种）500克，嫩青豆150克，甜面酱25克，葱姜末5克，蒜末5克，绍酒、盐、糖适量。制作过程1、将茄子切成滚刀块（约1厘米厚）；青豆洗净，放在加了盐的沸水中煮熟。 2、起油锅，锅中放油5汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末，再放入茄子煸炒至褐黄色，烹入绍酒；将茄子拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，炒出香味，再放入青豆、白糖、盐、味精炒匀，使酱汁均匀包裹在茄子上即可。
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