释
羔烧栗子
gāo shāo lì zi · ㄍㄠ ㄕㄠ ㄌㄧˋ ㄗ˙
修撰于 2026-06-30 08:08:00
音义
| 拼音 | gāo shāo lì zi |
|---|---|
| 字母 | gao shao li zi |
| 首字母 | gslz |
| 注音 | ㄍㄠ ㄕㄠ ㄌㄧˋ ㄗ˙ |
| 注音符号 | ㄍㄠ ㄕㄠ ㄌㄧ ㄗ |
广训
菜色特点：甜香、酥脆。 用料说明：栗子750克，砂糖400克，猪油1000克（耗75克），膘肉40克，炸葱珠10克。 制作方法：1、将栗子一切为二，下开水锅泡过捞起，去壳、去膜、放在盘内，入蒸笼蒸熟取出。膘肉切粒，腌上砂糖。 2、烧热鼎倒人猪油，烧至六成热时，将栗子放入油鼎溜炸，捞起，倒去油。原鼎加入清水250克。 3、将砂糖和栗子、膘肉、葱珠下鼎，用小火熬15分钟后，改用中火将糖水收浓，起鼎盛人碗内便成。