释
四川抄手
sì chuān chāo shǒu · ㄙˋ ㄔㄨㄢ ㄔㄠ ㄕㄡˇ
修撰于 2026-06-30 06:09:31
音义
| 拼音 | sì chuān chāo shǒu |
|---|---|
| 字母 | si chuan chao shou |
| 首字母 | sccs |
| 注音 | ㄙˋ ㄔㄨㄢ ㄔㄠ ㄕㄡˇ |
| 注音符号 | ㄙ ㄔㄨㄢ ㄔㄠ ㄕㄡ |
广训
四川抄手是四川省传统地方小吃，属于川菜系。皮薄肉嫩，味美汤鲜。制作步骤为把猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。
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