释
芥末鱼片
jiè mò yú piàn · ㄐㄧㄝˋ ㄇㄛˋ ㄩˊ ㄆㄧㄢˋ
修撰于 2026-06-30 04:56:19
音义
| 拼音 | jiè mò yú piàn |
|---|---|
| 字母 | jie mo yu pian |
| 首字母 | jmyp |
| 注音 | ㄐㄧㄝˋ ㄇㄛˋ ㄩˊ ㄆㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄝ ㄇㄛ ㄩ ㄆㄧㄢ |
广训
基本信息原料：黑鱼肉150克，芥末膏3克、盐1.5克、生抽3克、老抽4克、胡椒粉2克、料酒5克、姜汁水8克、干淀粉8克、蛋清1/4个、色拉油400克(实耗50克)制作方法1、将黑鱼肉斜刀片成片，用盐、料酒、姜汁水、蛋清、干淀粉码味，腌制15分钟。 2、锅入油烧至三成热，入鱼片滑油，捞出沥油，备用。将划好油的鱼片调入生抽、老抽、胡椒粉，拌匀，挤上芥末膏即可。