释
红烧小鱼头
hóng shāo xiǎo yú tóu · ㄏㄨㄥˊ ㄕㄠ ㄒㄧㄠˇ ㄩˊ ㄊㄡˊ
修撰于 2026-06-29 23:34:53
音义
| 拼音 | hóng shāo xiǎo yú tóu |
|---|---|
| 字母 | hong shao xiao yu tou |
| 首字母 | hsxyt |
| 注音 | ㄏㄨㄥˊ ㄕㄠ ㄒㄧㄠˇ ㄩˊ ㄊㄡˊ |
| 注音符号 | ㄏㄨㄥ ㄕㄠ ㄒㄧㄠ ㄩ ㄊㄡ |
广训
原料：鲢鱼头2个，泡椒、料酒各10克，豆瓣酱25克，盐2克，生抽、鸡精、大料、黄酒各5克，葱姜蒜20克，鸡汤200克，色拉油500克(实耗100克) 制法： 1、鲢鱼头去腮洗净，放盐、鸡精、料酒、葱姜片腌一下。入七成热的油锅中炸至焦脆、呈金黄色时捞出控油。 2、锅内留底油，放葱、姜、蒜、大料、豆瓣酱、泡椒煸香，加入黄酒、生抽、鸡汤和炸好的鱼头，烧至汤汁快收干时挑出葱、姜、大料等，大火收汁即可。