释
清炒虾姑
qīng chǎo xiā gū · ㄑㄧㄥ ㄔㄠˇ ㄒㄧㄚ ㄍㄨ
修撰于 2026-06-29 19:00:12
音义
| 拼音 | qīng chǎo xiā gū |
|---|---|
| 字母 | qing chao xia gu |
| 首字母 | qcxg |
| 注音 | ㄑㄧㄥ ㄔㄠˇ ㄒㄧㄚ ㄍㄨ |
| 注音符号 | ㄑㄧㄥ ㄔㄠ ㄒㄧㄚ ㄍㄨ |
广训
1.虾姑肉洗净切2毫米薄片，加绍酒、精盐、味精腌15分钟，加蛋清、干淀粉抓匀。2.蘑菇沸水焯过，冬笋沸水余熟，切薄片，熟火腿切薄片。3.将白糖、精盐、味精、湿淀粉、高汤调为卤汁，姜切片拍松，葱白切马蹄段。4.炒锅置旺火上，倒人熟猪油烧至七成热时，放入虾姑肉过油1分钟，倒入控净油。炒锅回旺火，舀入油30克，煸葱姜，倒入卤汁烧沸，放入过油虾姑片及蘑菇、笋片、火腿，翻炒均匀，盛起装盘，淋香油即成。