释
炸蕨菜鱼
zhà jué cài yú · ㄓㄚˋ ㄐㄩㄝˊ ㄘㄞˋ ㄩˊ
修撰于 2026-06-29 19:51:24
音义
| 拼音 | zhà jué cài yú |
|---|---|
| 字母 | zha jue cai yu |
| 首字母 | zjcy |
| 注音 | ㄓㄚˋ ㄐㄩㄝˊ ㄘㄞˋ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄓㄚ ㄐㄩㄝ ㄘㄞ ㄩ |
广训
原料：蕨菜250克，面粉50克，淀粉20克，鸡蛋2个，盐、味精各适量，色拉油500克（约耗70克）。制法：①将蕨菜洗净，入沸水中略焯，入冷水中浸泡半小时，捞出晾晒至表面无水分备用。 ②取大碗一只，放入面粉、淀粉和盐、味精，加少量水，打入鸡蛋调成稠糊备用。 ③炒锅上火，注入色拉油，油温升至七成热时，将蕨菜整根入面糊中蘸一下，入锅中煎炸呈金黄色即成。