释
宜城盘鳝
yí chéng pán shàn · ㄧˊ ㄔㄥˊ ㄆㄢˊ ㄕㄢˋ
修撰于 2026-07-01 06:11:38
音义
| 拼音 | yí chéng pán shàn |
|---|---|
| 字母 | yi cheng pan shan |
| 首字母 | ycps |
| 注音 | ㄧˊ ㄔㄥˊ ㄆㄢˊ ㄕㄢˋ |
| 注音符号 | ㄧ ㄔㄥ ㄆㄢ ㄕㄢ |
广训
宜城盘鳝是湖北宜城的小吃，此菜肉嫩味鲜，食之香酥可口，将不能动刀剖肚的笔杆鳝（就是象毛笔杆粗细的鳝鱼）放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗净，再入锅放上麻油，微火反复煎之，待鳝鱼由硬变软成卷曲时，放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒丝及麻辣酱等调料，干扁成焦黄色，熟至香气扑鼻，盛盘食之。
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