释
司马怀府鸡
sī mǎ huái fǔ jī · ㄙ ㄇㄚˇ ㄏㄨㄞˊ ㄈㄨˇ ㄐㄧ
修撰于 2026-06-30 18:18:29
音义
| 拼音 | sī mǎ huái fǔ jī |
|---|---|
| 字母 | si ma huai fu ji |
| 首字母 | smhfj |
| 注音 | ㄙ ㄇㄚˇ ㄏㄨㄞˊ ㄈㄨˇ ㄐㄧ |
| 注音符号 | ㄙ ㄇㄚ ㄏㄨㄞ ㄈㄨ ㄐㄧ |
广训
司马怀府鸡是一种历史悠久的风味名馔，属于豫菜系。司马是指三国时魏国名将司马懿，“怀府”指怀庆府。怀庆府（今河南沁阳、温县一带）乃司马懿之故乡，历来盛产“四大怀药”（怀山药、怀牛膝、怀菊花、怀地黄）。相传司马懿认为鸡是食中佳味，山药是补药之上品，两者合而为肴。久食可强身心，壮筋骨。“司马怀府鸡”即因此而得名并沿袭至今。郑州市长春饭店特级烹调师郑立明采用炸、蒸混合技法烹制此菜，具有肉嫩、浓香之特色。