释
虾胶瓤鱼肚
xiā jiāo ráng yú dù · ㄒㄧㄚ ㄐㄧㄠ ㄖㄤˊ ㄩˊ ㄉㄨˋ
修撰于 2026-07-01 13:45:48
音义
| 拼音 | xiā jiāo ráng yú dù |
|---|---|
| 字母 | xia jiao rang yu du |
| 首字母 | xjryd |
| 注音 | ㄒㄧㄚ ㄐㄧㄠ ㄖㄤˊ ㄩˊ ㄉㄨˋ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄚ ㄐㄧㄠ ㄖㄤ ㄩ ㄉㄨ |
广训
虾胶瓤鱼肚是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。鱼肚，是鱼鳔的干制品。鱼肚的品种很多，常见者有黄鱼肚、鲴鱼肚、广肚、毛常肚等。鱼肚是海八珍之一含蛋白质、脂肪及粘胶物。中医认为，鱼肚甘、咸、平，有养血止血、补肾固精的食疗效果。此菜是选用黄鱼肚，油炸涨发，再水浸至软，然后切成小块，瓤上虾蒸熟而成。颜色洁白，质地爽软。口味清鲜，
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