释
果汁鲜鱼块
guǒ zhī xiān yú kuài · ㄍㄨㄛˇ ㄓ ㄒㄧㄢ ㄩˊ ㄎㄨㄞˋ
修撰于 2026-06-30 14:30:39
音义
| 拼音 | guǒ zhī xiān yú kuài |
|---|---|
| 字母 | guo zhi xian yu kuai |
| 首字母 | gzxyk |
| 注音 | ㄍㄨㄛˇ ㄓ ㄒㄧㄢ ㄩˊ ㄎㄨㄞˋ |
| 注音符号 | ㄍㄨㄛ ㄓ ㄒㄧㄢ ㄩ ㄎㄨㄞ |
广训
果汁鲜鱼块是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系。以经鱼为主料，在口味上属于香甜类，在制作上属于煎炸类。先将鱼去头尾，刮鳞去内脏洗净控干，切成长4厘米，宽 3厘米的长方块，放入容器内，加精盐、料酒、胡椒粉，拦匀约两小时左 右将鸡蛋打入拦匀。再将鱼块逐一沾淀粉抹匀。把辣酱油(可用普通酱 油代替)、蕃茄酱、白糖、精盐(适量)、料酒(适量)、湿淀粉、清水放入 碗内成汁。 锅上旺火倒入花生油烧至7成热，将蘸奖淀粉的鱼块分几次 下入油锅，炸至鱼块外皮略硬，然后改用小火将鱼炸熟(用筷子一扎即透， 表明鱼块已熟)，捞出放入盘中待用，倒去油。原锅上火，加入花生油50 克，待油烧热，下入洋葱丁、蒜末煸炒出香味，...