释
炸紫酥肉
zhà zǐ sū ròu · ㄓㄚˋ ㄗˇ ㄙㄨ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-06-30 04:18:08
音义
| 拼音 | zhà zǐ sū ròu |
|---|---|
| 字母 | zha zi su rou |
| 首字母 | zzsr |
| 注音 | ㄓㄚˋ ㄗˇ ㄙㄨ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄓㄚ ㄗ ㄙㄨ ㄖㄡ |
广训
炸紫酥肉是河南省特色传统名菜，属于豫菜系。已有100多年的历史。此菜以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，具有色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻之特点，配以葱段，甜面酱佐食，其味更佳。它以色泽棕黄发紫的特点而得名，其风味甚至可与烤鸭媲美，故又有“赛烤鸭”之誉。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“炸紫酥肉“被评为“中国菜”河南十大经典名菜。