释
炒鸭肫
chǎo yā zhūn · ㄔㄠˇ ㄧㄚ ㄓㄨㄣ
修撰于 2026-06-30 02:49:48
音义
| 拼音 | chǎo yā zhūn |
|---|---|
| 字母 | chao ya zhun |
| 首字母 | cyz |
| 注音 | ㄔㄠˇ ㄧㄚ ㄓㄨㄣ |
| 注音符号 | ㄔㄠ ㄧㄚ ㄓㄨㄣ |
广训
炒鸭肫是上海的传统风味名菜。最大特色是“脆嫩”，但要达到这一要求，却非易事。首先，鸭肫片要片得厚薄均匀，使其烹调时受热一致；其次，要掌握好火候，旺火速成，恰到好处。此菜褐白相间，脆嫩与嫩滑搭配，清鲜爽口，口感极佳。
chǎo yā zhūn · ㄔㄠˇ ㄧㄚ ㄓㄨㄣ
修撰于 2026-06-30 02:49:48
| 拼音 | chǎo yā zhūn |
|---|---|
| 字母 | chao ya zhun |
| 首字母 | cyz |
| 注音 | ㄔㄠˇ ㄧㄚ ㄓㄨㄣ |
| 注音符号 | ㄔㄠ ㄧㄚ ㄓㄨㄣ |
炒鸭肫是上海的传统风味名菜。最大特色是“脆嫩”，但要达到这一要求，却非易事。首先，鸭肫片要片得厚薄均匀，使其烹调时受热一致；其次，要掌握好火候，旺火速成，恰到好处。此菜褐白相间，脆嫩与嫩滑搭配，清鲜爽口，口感极佳。