释
焦盐肘子
jiāo yán zhǒu zi · ㄐㄧㄠ ㄧㄢˊ ㄓㄡˇ ㄗ˙
修撰于 2026-07-01 09:29:58
音义
| 拼音 | jiāo yán zhǒu zi |
|---|---|
| 字母 | jiao yan zhou zi |
| 首字母 | jyzz |
| 注音 | ㄐㄧㄠ ㄧㄢˊ ㄓㄡˇ ㄗ˙ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄠ ㄧㄢ ㄓㄡ ㄗ |
广训
焦盐肘子是一道湖南长沙市的传统名菜，属于湘菜系。酒席上传统大菜，制做十分讲究。其程序是先用卤锅烹制，将锅中的卤汁淋在肘子上如笼蒸熟后切成肉块，再行挂糊和焦炸，最后撒上葱花淋入芝麻油即成。