释
均安煎鱼饼
jūn ān jiān yú bǐng · ㄐㄩㄣ ㄢ ㄐㄧㄢ ㄩˊ ㄅㄧㄥˇ
修撰于 2026-06-29 19:49:37
音义
| 拼音 | jūn ān jiān yú bǐng |
|---|---|
| 字母 | jun an jian yu bing |
| 首字母 | jajyb |
| 注音 | ㄐㄩㄣ ㄢ ㄐㄧㄢ ㄩˊ ㄅㄧㄥˇ |
| 注音符号 | ㄐㄩㄣ ㄢ ㄐㄧㄢ ㄩ ㄅㄧㄥ |
广训
均安煎鱼饼是广东顺德传统的地方名点，当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。
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