释
炸麻雀头
zhà má què tóu · ㄓㄚˋ ㄇㄚˊ ㄑㄩㄝˋ ㄊㄡˊ
修撰于 2026-06-30 07:14:47
音义
| 拼音 | zhà má què tóu |
|---|---|
| 字母 | zha ma que tou |
| 首字母 | zmqt |
| 注音 | ㄓㄚˋ ㄇㄚˊ ㄑㄩㄝˋ ㄊㄡˊ |
| 注音符号 | ㄓㄚ ㄇㄚ ㄑㄩㄝ ㄊㄡ |
广训
炸麻雀头是京菜菜谱之一，以油皮为制作主料，炸麻雀头的烹饪技巧以清炸为主，口味属于甜味。口感：形似麻雀头，色呈金黄，酥脆不散，香甜不腻。此品是北京真素斋饭庄的著名甜菜。以油皮为主料，包以桂花麻仁白糖馅心，温油炸制而成。