释
麻城肉糕
má chéng ròu gāo · ㄇㄚˊ ㄔㄥˊ ㄖㄡˋ ㄍㄠ
修撰于 2026-06-29 19:29:03
音义
| 拼音 | má chéng ròu gāo |
|---|---|
| 字母 | ma cheng rou gao |
| 首字母 | mcrg |
| 注音 | ㄇㄚˊ ㄔㄥˊ ㄖㄡˋ ㄍㄠ |
| 注音符号 | ㄇㄚ ㄔㄥ ㄖㄡ ㄍㄠ |
广训
麻城肉糕，楚菜，是湖北省麻城市的传统名菜，麻城有名的筵席“肉糕席”，其中的十道菜就以肉糕为第一。麻城肉糕的具体做法是，将鲜鱼去剌去皮，猪肉（五花肉为上佳）也去骨剔皮，均剁成肉浆，制成膏状，再将红薯粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌，接着加入姜末、葱花等佐料，制成圆形或方形，放入蒸笼，猛火蒸30分钟，出笼后切成长方条，装盘上席，可熟食，亦可冷藏，其味鲜美可口。