释
生炸鹌鹑
shēng zhà ān chún · ㄕㄥ ㄓㄚˋ ㄢ ㄔㄨㄣˊ
修撰于 2026-06-29 21:15:30
音义
| 拼音 | shēng zhà ān chún |
|---|---|
| 字母 | sheng zha an chun |
| 首字母 | szac |
| 注音 | ㄕㄥ ㄓㄚˋ ㄢ ㄔㄨㄣˊ |
| 注音符号 | ㄕㄥ ㄓㄚ ㄢ ㄔㄨㄣ |
广训
“炸鹌鹑”作为红菜起源于《红楼梦》第46回，由於鹌鹑有食补的价值，所以在红菜研制中也大显身手。鹌鹑肉营养价值高，含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品，有动物“人参”之称。据本草纲目记载：鹌鹑肉能“朴五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”。“炸鹌鹑”口感外脆里嫩、香酥可口，是广受大众喜爱的一道红菜。