释
炖生敲
dùn shēng qiāo · ㄉㄨㄣˋ ㄕㄥ ㄑㄧㄠ
修撰于 2026-06-29 23:22:27
音义
| 拼音 | dùn shēng qiāo |
|---|---|
| 字母 | dun sheng qiao |
| 首字母 | dsq |
| 注音 | ㄉㄨㄣˋ ㄕㄥ ㄑㄧㄠ |
| 注音符号 | ㄉㄨㄣ ㄕㄥ ㄑㄧㄠ |
广训
炖生敲是江苏省南京市的一道传统名菜，属于苏菜系；该菜品已经具有300年以上的历史，现为南京江苏酒家四大名菜之一；该菜品的传统制法是将鳝鱼活杀去骨，用木棒敲击鳝肉，使肉质松散，故名生敲。著名学者吴白陶教授对其备加赞赏，曾咏诗道：“若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲”。