释
花菇煨鸡
huā gū wēi jī · ㄏㄨㄚ ㄍㄨ ㄨㄟ ㄐㄧ
修撰于 2026-06-30 16:40:46
音义
| 拼音 | huā gū wēi jī |
|---|---|
| 字母 | hua gu wei ji |
| 首字母 | hgwj |
| 注音 | ㄏㄨㄚ ㄍㄨ ㄨㄟ ㄐㄧ |
| 注音符号 | ㄏㄨㄚ ㄍㄨ ㄨㄟ ㄐㄧ |
广训
花菇是香菇中的上品，因菌盖上有淡色斑纹而得名。质嫩、肉厚，醇香鲜美，是湖南名产，湘菜常用它作配料烹制各种佳肴，“花菇煨鸡”就是其中的名品，此菜妙处不是花菇与鸡同煨，而是先将鸡炸香煨透，再以煨鸡原汤与花菇同烹，制成汁子覆盖鸡上，既保留了鸡肉的鲜美，又突出了花菇的醇香，二鲜合一，鲜上加鲜。