释
东江盐鸡
dōng jiāng yán jī · ㄉㄨㄥ ㄐㄧㄤ ㄧㄢˊ ㄐㄧ
修撰于 2026-07-01 08:36:19
音义
| 拼音 | dōng jiāng yán jī |
|---|---|
| 字母 | dong jiang yan ji |
| 首字母 | djyj |
| 注音 | ㄉㄨㄥ ㄐㄧㄤ ㄧㄢˊ ㄐㄧ |
| 注音符号 | ㄉㄨㄥ ㄐㄧㄤ ㄧㄢ ㄐㄧ |
广训
东江盐鸡是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。菜馆争用最好的菜肴款待商贾与官宦，菜馆的厨师刨制了取用宰杀洗净的鲜嫩鸡，经烫盐制的方法，现现食，因盐鸡始于东江一带，所以叫“东江盐鸡”已流传三百余年，可谓传统名菜。本款菜式，皮爽肉滑，骨香味浓，高级宴席，及家庭便餐，皆宜上席，历来被视为粤菜中的上品。