释
网油清蒸鲥鱼
wǎng yóu qīng zhēng shí yú · ㄨㄤˇ ㄧㄡˊ ㄑㄧㄥ ㄓㄥ ㄕˊ ㄩˊ
修撰于 2026-06-29 23:48:28
音义
| 拼音 | wǎng yóu qīng zhēng shí yú |
|---|---|
| 字母 | wang you qing zheng shi yu |
| 首字母 | wyqzsy |
| 注音 | ㄨㄤˇ ㄧㄡˊ ㄑㄧㄥ ㄓㄥ ㄕˊ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄨㄤ ㄧㄡ ㄑㄧㄥ ㄓㄥ ㄕ ㄩ |
广训
网油清蒸鲥鱼是上海市的传统名菜，属于沪菜系。有健脾开胃、补虚养身、营养不良调理功效。主料有鲥鱼（脂肪、蛋白质、磷等丰富），猪网油（脂肪酸、热量等），辅料有火腿（钙、钾等）、香菇（高蛋白、低脂肪等）、冬笋（蛋白质、氨基酸等）、猪油（脂肪酸、热量等），调料盐、白砂糖、酒等，制作方法是把猪网油摊平，中间先放香菇，然后把火腿片、笋片间隔地排列好，两侧撒上猪板油丁，把鲥鱼摆放在火腿、笋片之上。其口味鲜美，可酒酿。至今为止，鲥鱼已经面临濒绝之危。注意：蒸鱼时间不能过长，吃鱼前后忌喝茶，冬笋忌与羊肝同食，有不宜食用人群限制。