释
改刀肉
gǎi dāo ròu · ㄍㄞˇ ㄉㄠ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-06-29 22:22:32
音义
| 拼音 | gǎi dāo ròu |
|---|---|
| 字母 | gai dao rou |
| 首字母 | gdr |
| 注音 | ㄍㄞˇ ㄉㄠ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄍㄞ ㄉㄠ ㄖㄡ |
广训
改刀肉是一道色香味俱全的名肴，属于东北菜。此菜用料寻常，重在刀功，肉丝与笋丝混然一色，入口酥软，味道鲜美，无余汁，幽香四溢，可冬存百日，夏贮一旬。此菜回锅胜于初做，制作精细，风味独特，在东北地区广为流传。将肥瘦相间的猪肉、竹笋切成细丝，放入油锅中翻炒，待肉丝炒干后，放入葱、姜等调味品，加入高汤用淀粉勾欠收汁，装盘即可食用。本菜味道鲜美，营养丰富，并可长时间存放。