释
秘制虾茸茄饼
mì zhì xiā rōng jiā bǐng · ㄇㄧˋ ㄓˋ ㄒㄧㄚ ㄖㄨㄥ ㄐㄧㄚ ㄅㄧㄥˇ
修撰于 2026-07-01 18:14:43
音义
| 拼音 | mì zhì xiā rōng jiā bǐng |
|---|---|
| 字母 | mi zhi xia rong jia bing |
| 首字母 | mzxrjb |
| 注音 | ㄇㄧˋ ㄓˋ ㄒㄧㄚ ㄖㄨㄥ ㄐㄧㄚ ㄅㄧㄥˇ |
| 注音符号 | ㄇㄧ ㄓ ㄒㄧㄚ ㄖㄨㄥ ㄐㄧㄚ ㄅㄧㄥ |
广训
制作过程 1. 将茄子去蒂、皮洗净，顶刀切成圆片； 2. 虾仁洗净剁成茸，加入葱姜末、精盐，磕入1个鸡蛋，搅拌均匀成馅； 3. 另一个鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀； 4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 5. 萝卜洗净，切成象眼片； 6. 将切好的茄片两片叠起，中间夹入虾茸馅，蘸匀面粉，挂匀蛋液，再蘸上面包渣拍实； 7. 炒锅注油烧至六成热，逐个下入茄饼炸至金黄色，捞出控油，码入盘内； 8. 炒锅注油烧热，下入番茄酱略炒，放入水，胡萝卜片、白糖、米醋、精盐烧开，用水淀粉勾芡，浇在茄饼上即可。