释
糖胡豆
táng hú dòu · ㄊㄤˊ ㄏㄨˊ ㄉㄡˋ
修撰于 2026-07-01 17:11:53
音义
| 拼音 | táng hú dòu |
|---|---|
| 字母 | tang hu dou |
| 首字母 | thd |
| 注音 | ㄊㄤˊ ㄏㄨˊ ㄉㄡˋ |
| 注音符号 | ㄊㄤ ㄏㄨ ㄉㄡ |
广训
原料配方菜油750克(耗150克) 干胡豆500克 白糖250克 白矾5克 炒芝麻100克制作方法1.先将白矾砸细入冷水中溶解，再下胡豆浸泡(夏、秋季泡2天，冬、春季泡3～4天)，每天换水1次。 2.用筲箕沥干水分，去掉胡豆眉毛。油入锅烧至五成熟时下胡豆(快起锅时宜小火)，待胡豆炸酥呈谷黄色时，用漏瓢捞起。 3.另锅置中火上，下油50克到五成熟时放糖，炒制成糖汁。糖翻沙后放入胡豆，翻炒和匀，直至裹上糖，再放芝麻，抄匀起锅即成。如不喜甜味，胡豆炸酥后，亦可拌成鱼香味或撒上椒盐成椒盐味进食。
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