释
糖油龙头山芋
táng yóu lóng tóu shān yù · ㄊㄤˊ ㄧㄡˊ ㄌㄨㄥˊ ㄊㄡˊ ㄕㄢ ㄩˋ
修撰于 2026-07-01 07:17:05
音义
| 拼音 | táng yóu lóng tóu shān yù |
|---|---|
| 字母 | tang you long tou shan yu |
| 首字母 | tyltsy |
| 注音 | ㄊㄤˊ ㄧㄡˊ ㄌㄨㄥˊ ㄊㄡˊ ㄕㄢ ㄩˋ |
| 注音符号 | ㄊㄤ ㄧㄡ ㄌㄨㄥ ㄊㄡ ㄕㄢ ㄩ |
广训
苏州的糖油龙头山芋，选料严格，山芋一定要购自宜兴。该处一时缺货宁愿停止供应（据说宜兴山芋质地细腻易酥，别处山芋无法相比）。白糖选用上品，烧煮过程力求粗货细做，极为认真。加工时先将山芋洗净，用大盆文火焙烧，半酥时加入白糖收膏，要求糖味透心，再浇上熬成的糖油，然后上柜供应。糖油龙头山芋油光透亮，剖开时可看到满心通红香味浓郁，人口酥糯味若山栗，又甜又香，特别受苏州人喜爱，东南亚一带华侨也甚爱吃。这原本是百年老店黄天源的看家名点，现在似乎不太见的到了。