释
鱼香干丝
yú xiāng gàn sī · ㄩˊ ㄒㄧㄤ ㄍㄢˋ ㄙ
修撰于 2026-06-30 15:36:40
音义
| 拼音 | yú xiāng gàn sī |
|---|---|
| 字母 | yu xiang gan si |
| 首字母 | yxgs |
| 注音 | ㄩˊ ㄒㄧㄤ ㄍㄢˋ ㄙ |
| 注音符号 | ㄩ ㄒㄧㄤ ㄍㄢ ㄙ |
广训
原料干豆腐250克，青椒50克，水淀粉40克，熟油750克(约耗75克)，泡辣椒、酱油、醋、白糖、精盐、味精、葱花、姜丝、蒜片、鲜汤各适量。做法将干豆腐切成丝，投入沸水中焯软，捞出控净水。将青椒切成丝，泡辣椒剁碎。炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至五成热，投入干豆腐丝，迅速划散，倒入漏勺，控净余油。原锅留少许底油，放入泡辣椒、葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后，投入干豆腐丝和青椒丝煸炒几下，随后添入鲜汤，加入精盐、味精、酱油、醋和白糖，烧开后，用淀粉勾芡，点明油，出锅即成