释
黑变
hēi biàn · ㄏㄟ ㄅㄧㄢˋ
修撰于 2026-06-29 23:15:42
音义
| 拼音 | hēi biàn |
|---|---|
| 字母 | hei bian |
| 首字母 | hb |
| 注音 | ㄏㄟ ㄅㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄏㄟ ㄅㄧㄢ |
广训
黑变 在某种细菌活动下，含硫蛋白质被分解，并产生硫化氢。硫化氢气体又与罐内壁铁质发生化反应形成黑色化合物（FeS），沉积于罐内或壁或食品上，以致食品发黑并呈臭味。黑变又称硫化的腐败。这类腐败的罐藏食品外观一般正常，有时也会出现隐胀或轻胀。
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