释
红椒牛肉丝
hóng jiāo niú ròu sī · ㄏㄨㄥˊ ㄐㄧㄠ ㄋㄧㄡˊ ㄖㄡˋ ㄙ
修撰于 2026-06-30 00:55:55
音义
| 拼音 | hóng jiāo niú ròu sī |
|---|---|
| 字母 | hong jiao niu rou si |
| 首字母 | hjnrs |
| 注音 | ㄏㄨㄥˊ ㄐㄧㄠ ㄋㄧㄡˊ ㄖㄡˋ ㄙ |
| 注音符号 | ㄏㄨㄥ ㄐㄧㄠ ㄋㄧㄡ ㄖㄡ ㄙ |
广训
红椒牛肉丝是是一道传统的名菜，属于川菜或湘菜。此菜牛肉丝经鸡蛋清保护，旺火急炒，水分损失少，质嫩，味香辣，下饭最宜。将牛肉剔去筋膜，片成薄片，顺着肌肉纹路横切成细丝放碗内，加精盐、鸡蛋清，并用手抓拌均匀。红辣椒洗净，去蒂和籽后切成丝。2.炒锅放炉火上，放入食油烧热，下牛肉丝煸炒至松散变色时，加入红椒丝、姜末、葱丝略炒一下，放酱油、白糖炒匀即成。