释
鲜味果酱
xiān wèi guǒ jiàng · ㄒㄧㄢ ㄨㄟˋ ㄍㄨㄛˇ ㄐㄧㄤˋ
修撰于 2026-07-01 15:29:58
音义
| 拼音 | xiān wèi guǒ jiàng |
|---|---|
| 字母 | xian wei guo jiang |
| 首字母 | xwgj |
| 注音 | ㄒㄧㄢ ㄨㄟˋ ㄍㄨㄛˇ ㄐㄧㄤˋ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄢ ㄨㄟ ㄍㄨㄛ ㄐㄧㄤ |
广训
鲜味果酱，在传统的制法中，为了溶出果胶，需将水果原料煮熟浓缩处理。加热处理的结果会损伤果肉的新鲜风味。为了使果酱保持新鲜水果的风味，先将角豆胶或汉生胶等稳定剂与砂糖混合，然后添加水果，蔬菜破碎物或浓缩汁液，混合后在-1～-10℃范围内贮存10～40日，制成果酱。这种果酱可保持原料水果的新鲜风味。
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