释
山西猫耳朵
shān xī māo ěr duǒ · ㄕㄢ ㄒㄧ ㄇㄠ ㄦˇ ㄉㄨㄛˇ
修撰于 2026-06-30 10:57:54
音义
| 拼音 | shān xī māo ěr duǒ |
|---|---|
| 字母 | shan xi mao er duo |
| 首字母 | sxmed |
| 注音 | ㄕㄢ ㄒㄧ ㄇㄠ ㄦˇ ㄉㄨㄛˇ |
| 注音符号 | ㄕㄢ ㄒㄧ ㄇㄠ ㄦ ㄉㄨㄛ |
广训
山西猫耳朵是中国山西人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就随心所欲，没有止境的了。