释
冰糖炖猪手
bīng táng dùn zhū shǒu · ㄅㄧㄥ ㄊㄤˊ ㄉㄨㄣˋ ㄓㄨ ㄕㄡˇ
修撰于 2026-07-01 03:05:42
音义
| 拼音 | bīng táng dùn zhū shǒu |
|---|---|
| 字母 | bing tang dun zhu shou |
| 首字母 | btdzs |
| 注音 | ㄅㄧㄥ ㄊㄤˊ ㄉㄨㄣˋ ㄓㄨ ㄕㄡˇ |
| 注音符号 | ㄅㄧㄥ ㄊㄤ ㄉㄨㄣ ㄓㄨ ㄕㄡ |
广训
基本信息【菜谱名称】 冰糖炖猪手 【所属菜系】 全部 【口味特点】制作原料猪前蹄一只1000克，冰糖100克，酱油三汤匙，绍酒二汤匙，葱二条，姜二片。制作过程1、将猪前蹄用刀刮去毛和污物，洗净后在猪蹄内侧软处切一深刀，使见大骨，然后大骨西侧各切一刀，使肉离开，易于煮烂。 2、将整只猪蹄水分抹干，用一汤匙酱油涂沫在猪蹄皮上，用锅烧油三杯，放入猪蹄炸片刻，捞出再放入冷水中浸约十五分钟左右，取出与各料同放入炖盆内，取出放炖盆内，放入蒸笼锅内隔水约炖三小时左右，至猪蹄酥透即成。