释
清蒸鸽子鱼
qīng zhēng gē zi yú · ㄑㄧㄥ ㄓㄥ ㄍㄜ ㄗ˙ ㄩˊ
修撰于 2026-07-01 02:19:19
音义
| 拼音 | qīng zhēng gē zi yú |
|---|---|
| 字母 | qing zheng ge zi yu |
| 首字母 | qzgzy |
| 注音 | ㄑㄧㄥ ㄓㄥ ㄍㄜ ㄗ˙ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄑㄧㄥ ㄓㄥ ㄍㄜ ㄗ ㄩ |
广训
清蒸鸽子鱼是以鸽子鱼为主要材料制作而成的一道菜品。鸽子鱼又名铜鱼，以宁夏中卫至石咀山河湾为多，因它体形似鸽而得名。它是宁夏地区一种珍贵的鱼类，曾有“天上的鹅肉地上的鸡，水里最香鸽子鱼”之说。据志书《彩鱼》记载：“山岩之上鸽子最多，涉入黄河即变鱼，味最美。”鸽子变鱼是一种神话传说，但味最美，确是事实。鸽子鱼肉细白嫩，滋味鲜美。历代朝廷曾宁夏中卫生甘肃设立“官渔”，按期奉鱼进京，供帝王食用。