释
蘸水面
zhàn shuǐ miàn · ㄓㄢˋ ㄕㄨㄟˇ ㄇㄧㄢˋ
修撰于 2026-07-01 15:54:47
音义
| 拼音 | zhàn shuǐ miàn |
|---|---|
| 字母 | zhan shui mian |
| 首字母 | zsm |
| 注音 | ㄓㄢˋ ㄕㄨㄟˇ ㄇㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄓㄢ ㄕㄨㄟ ㄇㄧㄢ |
广训
蘸水面是陕西省风味独特的传统面食小吃。西北人爱吃的面食各有特色，但杨凌蘸水面概括起来只有20个字：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”陕西有一种面叫做蘸水面，论根卖，一根1.5元，较宽的可达5、6厘米，长一米左右，食用时以大面盆盛之众人同用，有菠菜等同烹，谓之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。