释
酸味剂
suān wèi jì · ㄙㄨㄢ ㄨㄟˋ ㄐㄧˋ
修撰于 2026-06-30 15:46:23
音义
| 拼音 | suān wèi jì |
|---|---|
| 字母 | suan wei ji |
| 首字母 | swj |
| 注音 | ㄙㄨㄢ ㄨㄟˋ ㄐㄧˋ |
| 注音符号 | ㄙㄨㄢ ㄨㄟ ㄐㄧ |
广训
酸味剂（acidulants）是能够赋予食品酸味并控制微生物生长的食品添加剂，是酸度调剂（acidity regulators）的一种。酸味剂食品中的主要调味料，有增进食欲、促进消化吸收的作用。除去调酸味以外，兼有提高酸度、改善食品风味、抑制菌类（防腐 ）、防褐变、缓冲、螯合等作用。中国现已批准许可使用酸味剂的有：柠檬酸、乳酸、磷酸、酒石酸、苹果酸、偏酒石酸、乙酸、盐酸、己二酸、富马酸、氢氧化钠、碳酸钾、碳酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸三钾、碳酸氢三钠、柠檬酸一钠等17种。