释
醒面
xǐng miàn · ㄒㄧㄥˇ ㄇㄧㄢˋ
修撰于 2026-06-30 08:27:38
音义
| 拼音 | xǐng miàn |
|---|---|
| 字母 | xing mian |
| 首字母 | xm |
| 注音 | ㄒㄧㄥˇ ㄇㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄥ ㄇㄧㄢ |
本义
饧面，在发面过程中也称作醒面（但醒面一般仅指发面中的饧面——山顶洞人注）。是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道（有嚼劲，抗剪性能较好）、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。
xǐng miàn · ㄒㄧㄥˇ ㄇㄧㄢˋ
修撰于 2026-06-30 08:27:38
| 拼音 | xǐng miàn |
|---|---|
| 字母 | xing mian |
| 首字母 | xm |
| 注音 | ㄒㄧㄥˇ ㄇㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄥ ㄇㄧㄢ |
饧面，在发面过程中也称作醒面（但醒面一般仅指发面中的饧面——山顶洞人注）。是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道（有嚼劲，抗剪性能较好）、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。