释
江南第一汤
jiāng nán dì yī tāng · ㄐㄧㄤ ㄋㄢˊ ㄉㄧˋ ㄧ ㄊㄤ
修撰于 2026-06-30 12:08:31
音义
| 拼音 | jiāng nán dì yī tāng |
|---|---|
| 字母 | jiang nan di yi tang |
| 首字母 | jndyt |
| 注音 | ㄐㄧㄤ ㄋㄢˊ ㄉㄧˋ ㄧ ㄊㄤ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄤ ㄋㄢ ㄉㄧ ㄧ ㄊㄤ |
广训
苏州名菜“鲅肺汤”，是一道名扬海内外的汤菜。它用产于木渎一带太湖里的鲅鱼内脏为原料，稍作加工后，加佐料杂汤而成。鲅肺汤肉嫩汤清，肥而不腻，味道鲜美。鲅鱼鱼背呈绿色带黑花纹，鱼肚雪白，又称为泡泡鱼。每年8--10月上市，故有“秋时享福吃斑肝”之谚，鲅肺汤又称斑肝汤。在木渎，各饭馆的主菜以鱼为多，但因烹调方法大同小异，各酒楼饭店均各守家传菜，甚是清淡。