释
酱炒甲鱼
jiàng chǎo jiǎ yú · ㄐㄧㄤˋ ㄔㄠˇ ㄐㄧㄚˇ ㄩˊ
修撰于 2026-06-29 19:32:58
音义
| 拼音 | jiàng chǎo jiǎ yú |
|---|---|
| 字母 | jiang chao jia yu |
| 首字母 | jcjy |
| 注音 | ㄐㄧㄤˋ ㄔㄠˇ ㄐㄧㄚˇ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄤ ㄔㄠ ㄐㄧㄚ ㄩ |
广训
1.先将甲鱼宰杀，用沸水泡一下，刮去黑衣，去除内脏及黄油，洗净沥干，斩成骨牌大小的块。笋，香菇切片。2.取碗将甲鱼放入，加盐，酒，味精，湿淀粉拌匀。3.炒锅在旺火上烧热，用油滑锅，锅里放油烧至五成热推入甲鱼用勺划散，再放入笋，香菇，见甲鱼成熟即端锅倒入漏勺里沥油。锅里留油少许许入葱，姜爆香，再加调料，甲鱼，烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油装盘即可。