释
百花白玉卷
bǎi huā bái yù juǎn · ㄅㄞˇ ㄏㄨㄚ ㄅㄞˊ ㄩˋ ㄐㄩㄢˇ
修撰于 2026-06-30 08:31:59
音义
| 拼音 | bǎi huā bái yù juǎn |
|---|---|
| 字母 | bai hua bai yu juan |
| 首字母 | bhbyj |
| 注音 | ㄅㄞˇ ㄏㄨㄚ ㄅㄞˊ ㄩˋ ㄐㄩㄢˇ |
| 注音符号 | ㄅㄞ ㄏㄨㄚ ㄅㄞ ㄩ ㄐㄩㄢ |
广训
1、将冬瓜去皮、籽，切成1寸宽取半圆，用刀片成半圆形薄片，取均匀薄片12片，用热水浸软漂凉吸干水分待用。2、将鲜虾肉打成虾胶，加入白肉细粒、火腿细粒，方鱼末，放进适量鸡蛋清、味精、精盐搅匀。3、把冬瓜片摊平，撒上干雪粉，酿上虾胶卷成冬瓜卷，表面抹上鸡蛋清放入蒸笼蒸约7分钟后取出，用上汤、调味料匀成薄芡，加猪油淋在白玉卷上面即成。特点： 色泽明亮，白里透红，清鲜爽滑。