释
核桃高纤面包
hé táo gāo xiān miàn bāo · ㄏㄜˊ ㄊㄠˊ ㄍㄠ ㄒㄧㄢ ㄇㄧㄢˋ ㄅㄠ
修撰于 2026-06-30 22:44:00
音义
| 拼音 | hé táo gāo xiān miàn bāo |
|---|---|
| 字母 | he tao gao xian mian bao |
| 首字母 | htgxmb |
| 注音 | ㄏㄜˊ ㄊㄠˊ ㄍㄠ ㄒㄧㄢ ㄇㄧㄢˋ ㄅㄠ |
| 注音符号 | ㄏㄜ ㄊㄠ ㄍㄠ ㄒㄧㄢ ㄇㄧㄢ ㄅㄠ |
广训
材料中种面团：954公克，新鲜酵母27公克，盐27公克，水654公克，主面团：954公克，细砂糖68公克，新鲜酵母27公克，奶油68公克，水150公克，核桃136公克，油葱酥20公克，豆蔻粉1公克做法1.中种面团材料放入搅拌缸拌打至扩张阶段，滚圆后放入发酵箱中，以温度28℃╱相对湿度75﹪，发酵约90分钟至2倍大，此即为中种面团。 2.将作法1的中种面团剥成小块加入主面团材料中，一起搅拌至扩张阶段。 3.将作法2的面团滚圆后，分割每个各150公克，共16个小面团，再将小面团滚圆放置松弛约10分钟。 4.将作法3的面团整形成橄榄状，放入发酵箱以温度38℃╱相对湿度85﹪，进行最后发酵至9分发，取...