释
彩色里脊肉丝
cǎi sè lǐ jí ròu sī · ㄘㄞˇ ㄙㄜˋ ㄌㄧˇ ㄐㄧˊ ㄖㄡˋ ㄙ
修撰于 2026-06-30 22:38:03
音义
| 拼音 | cǎi sè lǐ jí ròu sī |
|---|---|
| 字母 | cai se li ji rou si |
| 首字母 | csljrs |
| 注音 | ㄘㄞˇ ㄙㄜˋ ㄌㄧˇ ㄐㄧˊ ㄖㄡˋ ㄙ |
| 注音符号 | ㄘㄞ ㄙㄜ ㄌㄧ ㄐㄧ ㄖㄡ ㄙ |
广训
原料猪里脊肉400克，青红椒50克，鸡蛋清2只，葱段10克，精盐3克，绍酒15克，味精2克，湿淀粉40克，熟猪油1000克，（实耗50克）制作方法里脊肉丝加盐、酒、鸡蛋清、及淀粉上浆，青红椒切丝。油锅烧至四成热，先下肉丝，后下椒丝滑熟沥出。原锅留油少许，下葱段炒香捞去，放进肉丝加调料勾芡炒匀出锅装盘即成。特点刀工讲究，丝丝均匀，色呈彩色，味鲜滑嫩。